Productos de limpieza para la industria alimentaria
Grasa en las cintas, cal en los lavavajillas, restos de comida en mesas y suelos. Para cada suciedad fabricamos productos de limpieza para la industria alimentaria.
Los hacemos en Montornès del Vallès (Barcelona). Son desengrasantes, detergentes y desincrustantes para plantas de alimentos y bebidas. Te ayudamos a elegir el producto, la dosis y el orden. Así tu plan de limpieza funciona en la planta y en la auditoría.
- Desengrasantes para cintas, suelos y maquinaria, también de baja espuma para fregadoras.
- Descarbonizante para hornos, planchas y ahumaderos.
- Dosis y forma de aplicación según tu suciedad y tu agua.
- Ficha técnica y FDS de cada producto para nuestros clientes.
¿Qué suciedad tienes? Empieza por aquí
No hay un producto que limpie todo. La química depende de la suciedad. Si eliges mal, la suciedad se queda pegada y vuelve a aparecer.
| Suciedad | Dónde la ves | Qué la quita | Temperatura orientativa | Producto Dreamquim |
|---|---|---|---|---|
| Grasa animal y aceite | Cárnicas, cintas, suelos, maquinaria | Desengrasante | Más de 60 °C | Deternet · Dreamgras |
| Grasa quemada y carbonilla | Hornos, planchas, parrillas, ahumaderos | Descarbonizante | En frío o en caliente | Dreamplac |
| Cal e incrustaciones | Lavavajillas, lavavasos, azulejos y grifos | Desincrustante ácido | Menos de 50 °C | Dream Cal · Desincrustante para lavavajillas |
Ojo con la temperatura. Si está demasiado fría, la grasa se solidifica. Si está demasiado caliente, la proteína se pega a la superficie.
Temperaturas según la guía de buenas prácticas de ACSA (2024). La dosis exacta está en la etiqueta de cada producto.
Nuestros productos de limpieza para la industria alimentaria
Seis familias de productos de limpieza cubren el día a día de una planta alimentaria.
Desengrasantes
Para grasa y aceite en suelos, paredes, cintas y maquinaria. Deternet: hasta un 5 %, con pulverizador o máquina de proyección. Dreamgras: del 1 al 6 %, según la suciedad.
Baja espuma para fregadoras
Frix y Dreamgras MR hacen poca espuma. Sirven para fregadoras automáticas, máquinas de proyección o pulverizador. Frix, del 1 al 6 %. Dreamgras MR, hasta un 5 %.
Hornos, planchas y ahumaderos
Dreamplac quita la grasa quemada y la carbonilla de hornos, planchas y parrillas. Puro, en frío o en caliente, para la suciedad más dura. Diluido, para desengrasar a diario.
Cal e incrustaciones
Dream Cal limpia y quita la cal en un paso, en azulejos, grifos y superficies vitrificadas. Para la máquina, usa el desincrustante para lavavajillas.
Vajilla, cajas y utensilios
Detergente para lavavajillas automático, también para aguas duras, abrillantador Dreambrill y lavavajillas manual concentrado Dreamvajillas.
Manos, vestuarios y ropa
Gel de manos de pH neutro, de 1 a 3 g por lavado, con dosificador. Dream Mecacrem para grasa y tinta. Y blanqueante Lavanet Oxiblack para la ropa de trabajo, sin cloro, desde 40 °C.
¿En qué orden se limpia una planta alimentaria?
El orden importa. Si te saltas un paso, el siguiente no funciona. Así se limpia con espuma una superficie abierta:
- Retira en seco los restos grandes. No los mandes al desagüe.
- Aclara con agua, de arriba abajo.
- Aplica la espuma de abajo arriba y cepilla los puntos difíciles.
- Deja actuar 15–20 minutos. No dejes que se seque.
- Aclara: paredes, equipos, suelos y desagües.
- Aclara con agua potable las superficies que tocan alimentos.
- Retira el agua estancada y deja secar.
- Usa baja presión, unos 20 bar como máximo.
- La alta presión crea aerosoles y reparte la suciedad.
- Tiempos y dosis reales: los de la etiqueta de cada producto.
¿Qué exige la normativa?
La ley te pide limpiar con la frecuencia necesaria para evitar cualquier contaminación. Tú decides cómo, pero tienes que poder demostrarlo.
El plan de limpieza (L+D)
El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a trabajar con APPCC. El plan de limpieza es uno de sus prerrequisitos. Para cada zona responde a cinco preguntas: qué se limpia, cuándo, cómo, con qué y quién.
Los productos químicos, fuera de la zona de alimentos
El mismo reglamento exige guardar los productos de limpieza lejos de donde se manipulan alimentos. Guárdalos en su envase original y con su etiqueta.
Fichas técnicas y FDS
El auditor te pedirá la ficha técnica y la ficha de seguridad de cada producto que usas. Si eres cliente, te las enviamos.
Biofilm: por qué la limpieza a fondo importa
Un biofilm es una capa de bacterias pegadas a la superficie. Las protege una especie de gel que fabrican ellas mismas.
Se forma donde la limpieza no llega: grietas, juntas, desagües y equipos difíciles de desmontar. Allí se acumulan restos de comida y humedad.
Qué ayuda a evitarlo:
- Quitar toda la materia orgánica en cada limpieza.
- Acción mecánica: cepillo y espuma con tiempo de contacto.
- Revisar desagües, juntas y cintas con frecuencia.
- Desmontar las piezas que lo permitan.
¿Cómo sabes que la limpieza ha funcionado?
Una superficie puede parecer limpia y no estarlo. Por eso el plan de limpieza se valida y se verifica.
| Método | Qué mide | Cuándo |
|---|---|---|
| Inspección visual | Restos visibles | Tras cada limpieza |
| ATP (bioluminiscencia) | Materia orgánica, en segundos | Control diario |
| Test de proteína o alérgenos | Restos de un alérgeno concreto | Tras cambiar de producto |
| Placas de contacto e hisopos | Bacterias que crecen en laboratorio | Validación y verificación |
| Concentración o conductividad | Si la dosis es la correcta | En cada preparación |
Una buena regla: quien limpia no verifica. Otra persona revisa.
Las auditorías IFS Food y BRCGS piden un plan de limpieza validado y basado en el riesgo. Productos, dosis y frecuencias deben estar por escrito. Si eres cliente, te damos las fichas técnicas y las FDS que te va a pedir el auditor.
Soluciones por sector
Cada planta tiene su suciedad. Estos son los puntos críticos de cada sector. ¿Tu sector no está aquí? Mira todas nuestras aplicaciones por sector.
Industria cárnica
Grasa y sangre en cintas, mesas e inyectoras.
Lácteos y queserías
Proteína y grasa en equipos y circuitos.
Pescado y marisco
Sal, olor y restos de proteína en salas frías.
Panadería y confitería
Azúcar, harina y restos de masa.
Bebidas y bodegas
Azúcar y cal en llenadoras y circuitos.
Frutas y hortalizas
Tierra y restos vegetales en cintas y lavadoras.
Seguridad: lo que no puede fallar
Los químicos de limpieza son seguros si se usan bien. Estas reglas no admiten excepciones.
- No mezcles nunca productos clorados con ácidos: liberan cloro gas.
- Guarda los químicos fuera de la zona de alimentos.
- Usa siempre el envase original, con su etiqueta.
- Ponte guantes y gafas. La FDS dice qué protección necesitas.
- Protege o retira los alimentos antes de limpiar.
- Aclara bien con agua potable las superficies que tocan alimentos.
Preguntas frecuentes
¿Qué desengrasante uso para grasa quemada?
Para grasa en suelos, cintas y maquinaria, Deternet (hasta un 5 %) o Dreamgras (del 1 al 6 %). Para grasa quemada y carbonilla en hornos y planchas, Dreamplac.
¿A qué temperatura limpio?
Depende de la suciedad. Para grasa, mejor más de 60 °C. Para proteína, entre 50 y 65 °C: más calor la pega a la superficie.
¿Qué producto uso en una fregadora automática?
Uno de baja espuma: Frix (del 1 al 6 %) o Dreamgras MR (hasta un 5 %). Un desengrasante normal hace demasiada espuma y la máquina no recoge bien.
¿Cómo limpio hornos y planchas?
Con Dreamplac. Úsalo puro para la carbonilla más dura, en frío o en caliente. Diluido en agua sirve para el desengrase diario. Es corrosivo: usa guantes y gafas y aclara bien.
¿Cada cuánto desincrusto el lavavajillas?
Depende de la dureza de tu agua. En cuanto veas cal, desincrusta. Te lo explicamos paso a paso en desincrustante para lavavajillas.
¿Cómo evito el biofilm?
Quita toda la materia orgánica en cada limpieza, usa cepillo y espuma con tiempo de contacto y revisa a menudo desagües y juntas.
¿Me dais la ficha técnica y la FDS?
Sí, si eres cliente. Son los documentos que te pedirá el auditor.
¿Me ayudáis con el plan de limpieza?
Sí. Con nuestro asesoramiento técnico te ayudamos a elegir producto, dosis y frecuencia para cada zona.
